Profilo Sensoriale

L’olio di Ravece risulta avere caratteristiche aromatiche e gustative altamente riconoscibili. La varietà fornisce, infatti, oli dal fruttato intenso, con un'armonica presenza della carica amara e piccante che riportano spesso un punteggio molto elevato al panel test. Caratteristica peculiare è un chiaro aroma erbaceo con spiccate note di pomodoro verde ed in qualche caso anche di carciofo, percepite soprattutto negli oli ottenuti da olive raccolte precocemente. Si presenta di colore da giallo paglierino a verde più o meno intenso, con un fruttato medio, e media/leggera sensazione di amaro e di piccante.